Karkas dingin berasal dari kata dasar karkas.
Karkas yang telah mengalami pendinginan sehingga suhu di dalam daging jauh di bawah suhu ruang.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti karkas dingin adalah karkas yang telah mengalami pendinginan sehingga suhu di dalam daging jauh di bawah suhu ruang.