Lodeh memiliki arti dalam kelas nomina atau kata benda sehingga lodeh dapat menyatakan nama dari seseorang, tempat, atau semua benda dan segala yang dibendakan.
Sayur bersantan yang dibuat dari berbagai sayuran, seperti terung, kacang panjang, kol, cabai hijau.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti kata lodeh adalah sayur bersantan yang dibuat dari berbagai sayuran, seperti terung, kacang panjang, kol, cabai hijau.