Sambal bajak berasal dari kata dasar sambal.
Sambal yang dibuat dari cabai, bawang merah, kemiri, garam, terasi diberi santan dan direbus hingga air santannya menguap habis.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti sambal bajak adalah sambal yang dibuat dari cabai, bawang merah, kemiri, garam, terasi diberi santan dan direbus hingga air santannya menguap habis.