Kol merah berasal dari kata dasar kol.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti kol merah adalah kol yang berwarna merah, memiliki aroma yang lebih kuat daripada kol putih, dapat dimakan mentah atau dimasak terlebih dahulu, mempunyai kandungan serat, vitamin c, kalsium, besi, dan kalium lebih tinggi dibanding kol hijau. Arti lainnya dari kol merah adalah brasica oleracea captata.