Kubis brussel berasal dari kata dasar kubis.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti kubis brussel adalah sayuran berbatang hingga 1 m, yang kuncup ketiaknya berkembang menjadi bongkol kubis mini, berdiameter 3 cm, daun memutar di puncak. Arti lainnya dari kubis brussel adalah brassica oleracea var. gemmifera.