Lada hitam berasal dari kata dasar lada.
Rempah-rempah dari buah lada (piper nigrum) yang masih hijau, diperam dan dijemur sampai kering sehingga buahnya menjadi keriput dan berwarna kehitam-hitaman.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti lada hitam adalah rempah-rempah dari buah lada (piper nigrum) yang masih hijau, diperam dan dijemur sampai kering sehingga buahnya menjadi keriput dan berwarna kehitam-hitaman.