Sayur asam berasal dari kata dasar sayur.
Sayur yang diberi asam, terdiri atas bermacam-macam sayuran (seperti kacang panjang, nangka muda, buah belinjo serta daunnya).
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti sayur asam adalah sayur yang diberi asam, terdiri atas bermacam-macam sayuran (seperti kacang panjang, nangka muda, buah belinjo serta daunnya).