Ganyar memiliki arti dalam kelas adjektiva atau kata sifat sehingga ganyar dapat mengubah kata benda atau kata ganti, biasanya dengan menjelaskannya atau membuatnya menjadi lebih spesifik.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti kata ganyar adalah tidak dapat lunak meskipun direbus (tentang kentang, ubi, dan sebagainya). Arti lainnya dari ganyar adalah keras.