Gulai memiliki arti dalam kelas nomina atau kata benda sehingga gulai dapat menyatakan nama dari seseorang, tempat, atau semua benda dan segala yang dibendakan.
Sayur berkuah santan dan diberi kunyit serta bumbu khusus (biasanya dicampur dengan ikan, daging kambing, daging sapi, dan sebagainya).
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti kata gulai adalah sayur berkuah santan dan diberi kunyit serta bumbu khusus (biasanya dicampur dengan ikan, daging kambing, daging sapi, dan sebagainya).