Pelecing kangkung berasal dari kata dasar pelecing.
Makanan yang dibuat dari campuran irisan/potongan kangkung rebus dengan sambal tomat mentah, tauge serta kelapa parut, biasa ditambah perasan jeruk limau.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti pelecing kangkung adalah makanan yang dibuat dari campuran irisan/potongan kangkung rebus dengan sambal tomat mentah, tauge serta kelapa parut, biasa ditambah perasan jeruk limau.