Dendeng ikan berasal dari kata dasar dendeng.
Ikan olahan yang dibuat dengan cara mengeringkannya di bawah sinar matahari, setelah ikan itu dibubuhi bumbu, misalnya campuran garam dan ketumbar.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti dendeng ikan adalah ikan olahan yang dibuat dengan cara mengeringkannya di bawah sinar matahari, setelah ikan itu dibubuhi bumbu, misalnya campuran garam dan ketumbar.